WWW.LIB.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные матриалы
 


«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. Разумовского (ПКУ) Библиотека «МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)» ...»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. Разумовского (ПКУ)

Библиотека «МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)»

Дайджест

«Производство и технологии

использования крахмала»

Москва,

МОНОГРАФИИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ

ПОЛУЧЕНИЕ ВЫСОКИХ И УСТОЙЧИВЫХ УРОЖАЕВ

КАРТОФЕЛЯ В УСЛОВИЯХ РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ

Авторы: Голубева Н. С., Лукьянова О. В., Ступин А. С., Крючков М. М.

Издатель: РГАТУ имени П.А. Костычева Вид издания: Монография Год: 2015 Аннотация Книга посвящена анализу элементов современных технологий возделывания картофеля и подготовке рекомендаций получения устойчивых и высоких урожаев в условиях Рязанской области. Книга предназначена для руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий, а также студентов и преподавателей сельскохозяйственных учебных учреждений, фермеров и производителей картофеля в личных подсобных хозяйствах.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=518266

ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ. КАЧЕСТВО И

БЕЗОПАСНОСТЬ

Авторы: Резниченко И. Ю., Позняковский В. М., Попов А. М., Камбаров А. О.

Издатель: НИЦ Инфра - М Вид издания: Учебное пособие Год: 2015 Аннотация Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пишевых концентратов общего и специализированного назначения. Учебно-справочное пособие составленное учетом изменений в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие предназначено для студентов и магистров технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=443817

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МЯСНЫХ ТОВАРОВ.

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Автор: Данильчук Ю. В.

Издатель: НИЦ Инфра - М Вид издания: Учебное пособие Год: 2015 Аннотация Практикум соответствует учебной программе по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В практикуме даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы. Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают задания по изучению дефектов, правил приемки и методов отбора проб, анализу маркировки, оценке качества товаров по органолептнческим и физико-химическим показателям. Изложены порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатов экспертизы.

Предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)».





http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=493578

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ

–  –  –

Аннотация В учебном пособии рассмотрены основные подгруппы однородной группы товаров — вкусовые товары, включающие алкогольную продукцию, безалкогольные напитки, воды минеральные природные питьевые, чай, кофе и кофейные напитки, пряности и приправы.

При характеристике каждой подгруппы приведены виды и признаки классификации согласно российским национальным стандартам, а также систематизация и коды согласно товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=463725

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

–  –  –

Аннотация В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=513905

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ (С

ОСНОВАМИ НУТРИЦИОЛОГИИ)

–  –  –

Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений - бакалавров и магистров, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".

Содержит наиболее полный учебно-справочный материал согласно программе базовой дисциплины "Безопасность товаров". Книга может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=460795

ТЕХНОЛОГИЯ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ЗА РУБЕЖОМ

–  –  –

Аннотация Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=512140

ЭФФЕКТИВНОЕ РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ МУКОМОЛЬНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

–  –  –

Аннотация В монографии рассмотрены сущность и значение эффективного развития предприятий мукомольной промышленности, критерии и показатели его оценки, проведен анализ современного состояния эффективного развития мукомольной промышленности, рассмотрены факторы и выявлены резервы эффективного развития мукомольных предприятий; обоснованы его основные направления, разработаны методики определения оптимальных запасов зерна на мукомольных предприятиях, оценки экономической целесообразности импорта технологического оборудования, обоснованы методические подходы по оценке экономической целесообразности проведения связанной диверсификации, экономического стимулирования работающих за эффективное развитие предприятий мукомольной промышленности.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=514701

ТОВАРОВЕДЕНИЕ

–  –  –

Аннотация В учебном пособии раскрываются теоретические основы товароведения, описываются потребительские свойства товаров, раскрывается классификация товаров и др. Особое внимание уделяется вопросам качества товаров, их стандартизации, упаковке, маркировке и штриховому кодированию и т.д. Для студентов высших и средних специальных образовательных учреждений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Сервис», «Коммерция», «Маркетинг», «Экономика и управление на предприятии», преподавателей и специалистов.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=354879

ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

–  –  –

Аннотация Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, фак- торы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=511978

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВ

–  –  –

Аннотация В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», а также для слушателей курсов повышения квалификации.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=424214

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ

КОНЦЕНТРАТОВ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Авторы: Иванова Т. Н., Поздняковский В. М., Добровольский В. Ф.

Издатель: НИЦ Инфра - М Вид издания: Учебник Год: 2014 Аннотация Приведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снэков. Рассматриваются вопросы приемки, отбора проб, методы и процедуры проведения экспертизы, транспортирования и хранения. Проанализированы проблемы товароведения и экспертизы пищевых добавок. Для студентов высших учебных заведений в области товароведения и экспертизы товаров. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и даже потребителей.

http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=414639

НАУЧНЫЕ СТАТЬИ ИЗ ПЕРИОДИЧЕСКИХ ИЗДАНИЙ

ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ЗАГУЩАЮЩИХ КОМПОЗИЦИЙ НА

ОСНОВЕ ОКИСЛЕННОГО КРАХМАЛА И

ВОДОРАСТВОРИМЫХ ПОЛИМЕРОВ ДЛЯ ТЕКСТИЛЬНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Авторы: Шарипов М. С., Шадиева Ш. Ш., Яриев О. М.

Вид издания: Журнал Austrian Journal of Technical and Natural Sciences Выпуск № 1-2 / 2015

Аннотация научной статьи

В статье приведены результаты изучения свойств новых разработанных полимернокомпозиционных загустителей на основе крахмала окисленного хлоратом натрия и водорастворимых полимеров производящиеся в нашей республике. Введение в клейстер модифицированного крахмала, водорастворимых полимеров приводит к повышению коэффициента тиксотропного восстановления.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-svoystvzaguschayuschih-kompozitsiy-na-osnove-okislennogo-krahmala-i-vodorastvorimyh-polimerovdlya-tekstilnoy#ixzz3nE2evT94

ТЕРМИЧЕСКИ ОБРАТИМОЕ РАВНОВЕСИЕ В СИСТЕМЕ ЙОД

КРАХМАЛ Авторы: Фадеев Г. Н., Синкевич В. В., Богатов Н. А.

Вид издания: Журнал Вестник Московского государственного технического университета им. Н.Э. Баумана.

Серия «Естественные науки»

Выпуск № 2 (59) / 2015 Аннотация научной статьи Исследован термически обратимый процесс образования йодкрахмального комплекса синего цвета. Приведены результаты экспериментов, которые позволяют количественно оценить кинетические параметры этого термически обратимого равновесия. Обнаружено различие в кинетике превращений компонентов системы йодсодержащих клатратных соединений амилоиодина и амилопектоиодина при воздействии температуры.

Установлено, что раствор амилоиодина теряет цвет быстрее, чем раствор амилопектоидина. Определены параметры термически обратимого процесса для амилоиодина, амилопектоидоина и йодкрахмального комплекса константы скорости; энергии активации; температурные коэффициенты. Обнаружен факт неполного восстановления цвета раствора амилопектоиодина при охлаждении. Предложено объяснение различного поведения отдельных компонентов системы и йодкрахмального комплекса в целом Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/termicheski-obratimoeravnovesie-v-sisteme-yod-krahmal#ixzz3nE3As8aW

ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ЗАГУЩАЮЩИХ КОМПОЗИЦИЙ НА

ОСНОВЕ ОКИСЛЕННОГО КРАХМАЛА И

ВОДОРАСТВОРИМЫХ ПОЛИМЕРОВ ДЛЯ ТЕКСТИЛЬНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Авторы: Шарипов М. С., Шадиева Ш. Ш., Яриев О. М.

Вид издания: Журнал Austrian Journal of Technical and Natural Sciences Выпуск № 1-2 / 2015

Аннотация научной статьи

В статье приведены результаты изучения свойств новых разработанных полимерно композиционных загустителей на основе крахмала окисленного хлоратом натрия и водорастворимых полимеров производящиеся в нашей республике. Введение в клейстер модифицированного крахмала, водорастворимых полимеров приводит к повышению коэффициента тиксотропного восстановления.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-svoystvzaguschayuschih-kompozitsiy-na-osnove-okislennogo-krahmala-i-vodorastvorimyh-polimerovdlya-tekstilnoy#ixzz3nE8JQIhX

ТРАНСФОРМАЦИИ МАКРОМОЛЕКУЛ АМИЛОЗЫ И

АМИЛОПЕКТИНА ПРИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ

КРАХМАЛЬНЫХ ГРАНУЛ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В

ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ

Авторы: Халиков Р. М., Нигаматуллина Г. Б.

Вид издания: Журнал NAUKA-RASTUDENT.RU Выпуск № 1 (13) / 2015 Аннотация научной статьи Обобщены изменения в надмакромолекулярной структуре амилозы и амилопектина в процессе формирования крахмальных зерен. Предложены оригинальные схемы фрактальной наноструктуры при формировании аморфно кристаллических слоев гранул крахмала. Кластеры макромолекул амилозы и амилопектина располагаются в кристаллических слоях крахмальных зерен более упорядоченно и такая компактность обусловливает замедленность превращений полисахаридов в технологии переработки сырья. Модифицированные крахмалы в настоящее время применяются в производстве пищи в качестве гель-стабилизирующих ингредиентов.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/transformatsiimakromolekul-amilozy-i-amilopektina-pri-tehnologicheskoy-pererabotke-krahmalnyh-granulrastitelnogo-syrya-v-pischevoy#ixzz3nE3RBVE6

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

КРАХМАЛА Авторы: Низова Е. С., Середа С. Н.

Вид издания: Журнал Современные наукоемкие технологии Выпуск № 5-2 / 2014 Аннотация научной статьи В статье рассматриваются технологии производства крахмала с учетом экологической обстановки города.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/ekologicheskietehnologii-proizvodstva-krahmala

ОСОБЕННОСТИ ВОДОПОГЛОЩЕНИЯ И ЖИРОПОГЛОЩЕНИЯ

КАРТОФЕЛЬНОГО И ГРЕЧИШНОГО КРАХМАЛОВ ЗА СЧЕТ

ОБРАБОТКИ ИХ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМИ ВОЛНАМИ

МИКРОВОЛНОВОГО ДИАПАЗОНА

Автор: Лобанова В. С.

Вид издания: Журнал Фундаментальные исследования Выпуск № 6-4 / 2014 Аннотация научной статьи Представлены результаты исследования по влиянию микроволн на сухие образцы картофельного и гречишного крахмалов. Определены параметры микроволн (время, мощность), которые дают оптимальный результат при поглощении растительного жира и воды. Поглотительную способность растительного жира и воды крахмалами определяли методом центрифугирования с частотой вращения 3200 оборотов в минуту. Установлено, что водопоглощение и жиропоглощение зависят от строения зерен крахмалов, времени и мощности обработки микроволнами. Такое явление объяснено возможностью вращения полимерной глюкопиранозной цепи амилозы и амилопектина вокруг валентных связей при поглощении энергии микроволн в момент резонанса. Если гидроксильные группы при этом концентрируются на поверхности зерен крахмала, то проявляется ее повышенная гидрофильность и, как следствие, увеличение поглощения воды. Если полярные группы при определенном видеконформации находятся внутри зерен крахмала, то их поверхность проявляет повышенную гидрофобность и следствием такого процесса является повышение адсорбции неполярного гидрофобного материала – жира.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/osobennostivodopogloscheniya-i-zhiropogloscheniya-kartofelnogo-i-grechishnogo-krahmalov-za-schetobrabotki-ih-elektromagnitnymi-1#ixzz3nE6Takvs

МОДЕЛИРОВАНИЕ МНОГОСТУПЕНЧАТЫХ

ГИДРОЦИКЛОННЫХ УСТАНОВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ

КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА

Автор: Балахнин И. А.

Вид издания: Журнал Современные проблемы науки и образования Выпуск № 6 / 2013

Аннотация научной статьи

Разработана методика расчета многоступенчатых гидроциклонных установок в производстве картофельного крахмала с использованием новых гидроциклонных модулей.

Предложен метод определения количества аппаратов на каждой ступени крахмальной линии, основанный на совместном решении уравнений материальных балансов как по ступеням отдельно, так и всей установки в целом. Данный метод обеспечивает равномерное распределение материальных потоков по всем аппаратам. В методике учтены ограничивающие факторы реальных крахмальных заводов. Математическое моделирование опирается на результаты промышленных и лабораторных испытаний новых гидроциклонных модулей на крахмальных суспензиях в широких интервалах влияющих факторов. Определены типы базовых гидроциклонных модулей и их оптимальные конструктивные характеристики. Приведены расходные характеристики выбранных гидроциклонных модулей ТВП-25 и ТВП-63. Показаны типовые уравнения материальных балансов отдельных ступеней, входящих в общую систему уравнений.

Просчитаны различные варианты новых технологических схем и определены их основные рабочие параметры. В результате одна из рассчитанных 9ступенчатых гидроциклонных установок внедрена на Яльчикском ООО «ЧувашъенКрахмал» и Вурнарском крахмальном заводе взамен ранее используемых 14ступенчатых установок.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/modelirovaniemnogostupenchatyh-gidrotsiklonnyh-ustanovok-v-proizvodstve-kartofelnogokrahmala#ixzz3nE7o4BNF

ПОВЫШЕНИЕ КОЛЛОИДНОЙ СТОЙКОСТИ

ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ

МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА

Авторы: Сергеева И. Ю., Помозова В. А., Шевченко Т. В.

Вид издания: Журнал Техника и технология пищевых производств Выпуск № 4 (31) / 2013 Аннотация научной статьи Работа посвящена изучению возможности применения кукурузного крахмала для повышения коллоидной стойкости ликероводочных изделий путем обработки полуфабрикатов – спиртованных морсов. Исследована эффективность использования физической обработки крахмала для усиления его способности к осаждению высокомолекулярных полифенольных веществ, окисленные формы которых формируют осадки при хранении изделий. Обнаружено, что модификация крахмала посредством физического воздействия – электромагнитного излучения – способствует повышению эффективности сорбции полифенольных веществ спиртованных ягодных морсов, позволяя при этом получить устойчивую коллоидную систему напитка. Определены рациональные параметры обработки спиртованного ягодного морса модифицированным крахмалом для удаления высокомолекулярных полифенолов.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-kolloidnoystoykosti-likerovodochnyh-izdeliy-s-pomoschyu-modifitsirovannogo-krahmala#ixzz3nE83Ecvl

ИССЛЕДОВАНИЕ ОБЛУЧЕННОГО КАРТОФЕЛЬНОГО

КРАХМАЛА Авторы: Литвяк В. В., Москва В. В., Коптелова Е. К.

Вид издания: Журнал Достижения науки и техники АПК Выпуск № 12 / 2013 Аннотация научной статьи Цель нашего исследования оценка степени влияния облучения картофельного крахмала с естественной влажностью (12%) ускоренными электронами на его фазовую, морфологическую и молекулярную структуры, растворимость и кислотность. Облучение картофельного крахмала ускоренными электронами (доза от 110 до 440 кГр) приводит к значительной аморфизации его структуры с сохранением морфологии.

При облучении дозами до 440 кГр происходит заметная деструкция макромолекул крахмала, а вклад окислительных процессов незначителен. Аморфизация и деструкция цепей картофельного крахмала повышают его кислотность и растворимость. Возрастание общей титруемой кислотности может быть обусловлено образованием органических кислот (щавелевой, яблочной, молочной, уксусной, лимонной и янтарной). При росте дозы в облученном крахмале наблюдается накопление 5-гидроксиметилфурфурола. Физико-химические свойства облученного крахмала не постоянны. Через определенное время его кислотность и растворимость значительно снижаются вплоть до получения продукта, полностью нерастворимого в воде. Наилучшим способом стабилизации физико-химических свойств облученного крахмала может оказаться его контактная сушка на вальцовых сушилках или экструзионная обработка совместно с сухим льдом (твердая форма углекислого газа), который добавляется в количестве 1.3% к массе сухих веществ.

Предварительная экструзионная обработка или контактная сушка крахмальной суспензии концентрацией 30.40% сухих веществ на вальцовых сушилках при температуре 120.180 °С приводит к клейстеризации, то есть разрушению крахмальных гранул и может вызвать повышение эффекта облучения вследствие увеличения возможных вариантов рекомбинации полимерных цепей.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanieobluchennogo-kartofelnogo-krahmala#ixzz3nE8koMut

ИЗУЧЕНИЕ КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА

ФЕРМЕНТИРОВАННОГО АМИЛАЗОЙ BACILLUS

LICHINEMORMIS

Авторы: Никитина Е. В., Захарова С. В., Алимова Ф. К., Морозова Ю. А.

Вид издания: Журнал Вестник Казанского технологического университета Выпуск № 5 / том 16 / 2013

Аннотация научной статьи

Был проведен сравнительный анализ модифицированных кукурузных крахмалов (ферментированные амилазой Bacillus lichеniformis в течение от одного до четырех часов) с нативным по устойчивости к минеральным кислотам, повышенной температуре и показателям вязкости. По сравнению с нативным биомодифицированный крахмал, прошедший уже одночасовую обработку амилазным препаратом Bacillus licheniformis, имеет меньшую вязкость, при этом наблюдается снижение устойчивости к физикохимическим факторам.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-kukuruznogokrahmala-fermentirovannogo-amilazoy-bacillus-lichinemormis#ixzz3nE8z8zpy

СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА И БЕЛКА ПШЕНИЦЫ И EЁ ДИКИХ

СОРОДИЧЕЙ, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ

Авторы: Мамадюсуфова М. Г., Сабоиев И. А.,Рахимов М. М.

Вид издания: Журнал Доклады Академии наук Республики Таджикистан Выпуск № 10 / том 56 / 2013 Аннотация научной статьи В статье обсуждаются результаты работ по изучению содержания крахмала, белка и их соотношения у стародавних сортов пшеницы и видов эгилопса, произрастающих в разных экологических условиях Таджикистана. Результаты показали, что некоторые сорта пшеницы и отдельные образцы видов эгилопса по содержанию белка в зерне сильно отличаются в разных экологических условиях и могут быть использованы в селекционном процессе как ценные доноры высокого содержания белка в зерне.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/soderzhanie-krahmala-ibelka-pshenitsy-i-eyo-dikih-sorodichey-proizrastayuschih-v-raznyh-usloviyah#ixzz3nE9FBP4i

ВЛИЯНИЕ ПЛАСТИФИКАТОРОВ НА ФИЗИКОМЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПЛЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ

НА ОСНОВЕ КРАХМАЛА

Авторы: Крякунова Е. В., Манахова Т. Н., Канарская З. А.

Вид издания: Журнал Вестник Казанского технологического университета Выпуск № 22 / том 16 / 2013

Аннотация научной статьи

Установлено, что влияние глицерина, сорбитола, карбамида, латекса как пластификаторов на свойства пленочных материалов взаимосвязано с содержанием в них крахмала, альгината натрия и желатина. Показано, что введение карбамида в качестве пластификатора в состав пленочных материалов на основе крахмала и желатина позволяет получать пленочные материалы с наилучшими физико-механическими свойствами.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-plastifikatorovna-fiziko-mehanicheskie-svoystva-plenochnyh-materialov-na-osnovekrahmala#ixzz3nE9V9MyR

ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ АМИЛАЗОЙ BACILLUS

LICHINEMORMIS НА МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА

Авторы: Никитина Е. В., Захарова С. В., Алимова Ф. К.

Вид издания: Журнал Вестник Казанского технологического университета Выпуск № 8 / том 16 / 2013 Аннотация научной статьи Проведен сравнительный анализ ферментированных кукурузных крахмалов (обработаны амилазой Bacillus lichеniformis в течение от 1 до 4 часов) с нативным по морфологическим свойствам. Полученные результаты исследования кукурузных крахмалов показали, что ферментная обработка приводит уменьшению размеров крахмальных гранул, уменьшению количества амилозы, однако, с увеличением времени ферментации возрастает эмульгирующая активность кукурузных крахмалов.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-obrabotkiamilazoy-bacillus-lichinemormis-na-morfologicheskie-svoystva-kukuruznogokrahmala#ixzz3nE9wmBso

ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ АЛЬФАИЛИ БЕТА АМИЛАЗАМИ НА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА

Авторы:Никитина Е. В., Габдукаева Л. З., Губайдуллин Р. А.

Вид издания: Журнал Вестник Казанского технологического университета Выпуск № 14 / том 16 / 2013

Аннотация научной статьи

Картофельный крахмал после ферментации альфа или бета амилазой в течение 8 часов приобрел новые свойства. Ферментированные крахмалы имеют меньшую вязкость, но большую эмульгирующую активность, а также превосходили нативный крахмал по количеству амилозы. -Амилазный и -амилазный образцы, обработанные в течение 8 часов, имеют четко выраженные границы их гранул, крахмальные зерна крупные большинство из них имеет правильную форму в отличие от нативного крахмала.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-obrabotki-alfailibeta-amilazami-na-tehnologicheskie-i-morfologicheskie-svoystva-kartofelnogokrahmala#ixzz3nEACpRVW

ГЕНОТИПИЧЕСКАЯ НЕИДЕНТИЧНОСТЬ ПЛЮСОВЫХ

ДЕРЕВЬЕВ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ ПО СОДЕРЖАНИЮ

КРАХМАЛА Автор: Бессчетнова Н. Н.

Вид издания: Журнал Известия Оренбургского Государственного аграрного университета Выпуск № 4 (42) / 2013 Аннотация научной статьи Целью исследований стала разработка метода объективной косвенной оценки генотипического несходства плюсовых деревьев в составе объектов постоянной лесосеменной базы и единого генетико-селекционного комплекса. Предмет исследований составила проблема степени генотипического сходства плюсовых деревьев по содержанию крахмала в тканях побегов и его идентификационное значение.

Установлена несхожесть плюсовых деревьев сосны обыкновенной по содержанию крахмала в тканях побегов. Дисперсионный анализ подтвердил высокую степень наследственной обусловленности отмеченных различий.

Предложен индекс интегральной комплексной оценки степени несходства плюсовых деревьев на основе наименьшей существенной разности и коэффициента наследуемости признаков.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/genotipicheskayaneidentichnost-plyusovyh-dereviev-sosny-obyknovennoy-po-soderzhaniyukrahmala#ixzz3nEAT5ndh

ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕЙСТВИЯ АМИЛОЛИТИЧЕСКИХ

ФЕРМЕНТОВ НА НАТИВНЫЙ КРАХМАЛ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ

В ГЕТЕРОГЕННОЙ СРЕДЕ

Авторы: Лукин Н. Д., Бородина З. М., Папахин А. А.

Вид издания: Журнал Достижения науки и техники АПК Выпуск № 10 / 2013

Аннотация научной статьи

При разработке технологий производства сахаристых продуктов из крахмала установлено, что скорость ферментативного гидролиза значительно возрастает в случае использования в качестве субстрата клейстеризованного крахмала. В то же время для изготовления новых видов модифицированного крахмала необходимо уточнение процесса ферментативной обработки нативного (неклейстеризованного) крахмала. В связи с этим, во ВНИИК проведены исследования по изучению действия препарата очищенной глюкоамилазы (продуцент AspergiJJus niger) на нативный крахмал различных видов в водной среде при температуре ниже начальной точки его клейстеризации.

Действие фермента оценивали по накоплению растворимых сухих веществ, редуцирующих веществ (ГЭ), ихуглеводному составу в реакционной смеси в процессе гидролиза и виду зерен крахмала на сканирующем электронном микроскопе Tescan Mira LMU. Распределение сухих веществ крахмала различных видов при действии глюкоамилазы в процессе гидролиза в условиях опытов (t=55 °С, рН=4,3, =72

ч) свидетельствует, что зерновые крахмалы переходят в раствор на 55.

58 %, картофельный на 21 %. Растворимые сухие вещества в жидкой фракции смеси на 95.98 % представлены глюкозой, что указывает на возможность использования этого процесса при производстве глюкозы кристаллической, глюкозно-фруктозных сиропов, пищевых кислот и др. Тврдая фракция реакционной смеси негидролизованный крахмал, поверхность зрен которого при сохранении формы имеет повреждения с образованием глубоких впадин (пор) и продольных канавок от центра к периметру. Полученный в результате ферментативной обработки модифицированный крахмал идентифицицирован как пористый, обладающий высокой адсорбционной способностью к различным функциональным ингредиентам.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-deystviyaamiloliticheskih-fermentov-na-nativnyy-krahmal-razlichnyh-vidov-v-geterogennoysrede#ixzz3nEAkdj5H

ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ АМИЛАЗОЙ BACILLUS

LICHENIFORMIS НА МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

ПШЕНИЧНОГО КРАХМАЛА

Авторы: Никитина Е. В., Галимова З. В., Абдуллина Н. Н., Алимова Ф. К.

Вид издания: Журнал Вестник Казанского технологического университета Выпуск № 6 / том 16 / 2013

Аннотация научной статьи

Морфологический анализ пшеничных крахмалов, полученных после ферментации амилазой Bacillus lichеniformis при варьировании времени выявил уменьшение размера гранул крахмала с увеличением времени ферментации. В результате обработки снижалась вязкость и уменьшалось количество амилозы. Было выявлено повышение эмульгирующей способности крахмалов, особенно у образца, прошедшего четырехчасовую ферментную обработку.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-obrabotkiamilazoy-bacillus-licheniformis-na-morfologicheskie-svoystva-pshenichnogokrahmala#ixzz3nECEEuvu

НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ

НЕСТАБИЛЬНОСТИ ЭЛЕКТРЕТНОГО СОСТОЯНИЯ В

КОМПОЗИТНЫХ ПЛЕНКАХ С БИНАРНЫМ НАПОЛНИТЕЛЕМ

(ПЭВД+КРАХМАЛ+АЭРОСИЛ) Авторы: Бурда В. В., Гороховатский Ю. А., Карулина Е. А., Загидуллина И. А.

Вид издания: Журнал Вестник Казанского технологического университета Выпуск № 23 / том 16 / 2013

Аннотация научной статьи

Приведены результаты исследования образцов пленок полиэтилена высокого давления с бинарным наполнителем (аэросил + крахмал) методами термостимулированной релаксации потенциала и термостимулированной деполяризации. Отмечается, что при увеличении концентрации аэросила наблюдается низкотемпературный участок спада потенциала, что снижает стабильность электретного состояния пленок полиэтилена и эффективность их использования в качестве активных биоразлагаемых упаковочных материалов. В работе предпринята попытка объяснения природы и возможных путей снятия данной низкотемпературной нестабильности электретного состояния в композитных пленках с бинарным наполнителем.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/nizkotemperaturnayasostavlyayuschaya-nestabilnosti-elektretnogo-sostoyaniya-v-kompozitnyh-plenkah-s-binarnymnapolnitelem-pevd#ixzz3nECczBQZ

МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ЗЕРЕН КРАХМАЛА ПОД

ВОЗДЕЙСТВИЕМ КУЛЬТУРЫ BACILLUS SP. ПРИ ПОЛУЧЕНИИ

КОРМОВОЙ ПАТОКИ

Авторы: Донкова Н. В., Донков С. А.

Вид издания: Журнал Вестник Красноярского государственного аграрного университета Выпуск № 8 / 2013 Аннотация научной статьи В статье рассматриваются варианты морфологических изменений в цельных зрнах пшеничного крахмала под воздействием амилолитических ферментов, выделяемых культурой микроорганизмов Bacillus sp.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/morfologicheskieizmeneniya-zeren-krahmala-pod-vozdeystviem-kultury-bacillus-sp-pri-poluchenii-kormovoypatoki#ixzz3nECnkvOo

АНАЛИЗ ГИДРОКОЛЛОИДОВ КРАХМАЛА ДЛЯ

ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ КАПСУЛ ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ

АНАЛОГОВ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОГО ЖЕЛАТИНА

Авторы: Просеков А. Ю., Ульрих Е. В., Бабич О. О.,Белоусова О. С.

Вид издания: Журнал Фундаментальные исследования Выпуск № 10-7 / 2013 Аннотация научной статьи Для разработки технологии получения капсул из растительных гидроколлидов необходимым этапом является комплексная характеристика планируемых к использованию сырья и материалов, включающая: характеристику органолептических, физико-химических свойств и показателей безопасности; анализ устойчивости сырья и компонентов при различных технологических условиях (температура, рН и др.);

характеристику реологических свойств водных растворов компонентов, поскольку данный параметр является определяющим для получения капсул со стенками заданной толщины и равномерной толщиной стенок; анализ условий гелеобразования (рН, температура, концентрация гелеобразующего агента и др.); анализ условий высыхания гелей, структуры и свойств образующихся полимерных пленок. Устойчивость различных видов крахмала при разных значениях pH определяли следующим образом: к раствору вещества добавляют определенное количество кислоты, а после эквивалентное количество щелочи. Если значение pH конечного раствора оказалось таким же, как и начального раствора, то это свидетельствует об обратимости реакций. Определить концентрацию активных групп позволяет анализ кривых титрования. Для раствора любого соединения, если оно устойчиво в исследуемом диапазоне рН, концентрация активных групп будет отсечена проекцией точки эквивалентности на ось абсцисс. При этом количество активных групп должно быть прямо пропорционально концентрации тестируемого компонента в растворе.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/analiz-gidrokolloidovkrahmala-dlya-proizvodstva-myagkih-kapsul-iz-rastitelnyh-analogov-farmatsevticheskogozhelatina#ixzz3nED9Jl4T

ВЛИЯНИЕ СКОРОСТИ СДВИГОВЫХ ДЕФОРМАЦИЙ НА

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПО РАЗМЕРАМ МАКРОМОЛЕКУЛ

КРАХМАЛА ПРИ ЕГО МЕХАНОТЕРМИЧЕСКОЙ

КЛЕЙСТЕРИЗАЦИИ

Авторы: Кочкина Н. Е., Падохин В. А.,Скобелева О. А.

Вид издания: Журнал Достижения науки и техники АПК Выпуск № 12 / 2013 Аннотация научной статьи Методом динамического светорассеяния и спектроскопии изучены характеристики крахмала, клейстеризованного механотермическим способом в роторноимпульсном устройстве (РИУ) при скоростях сдвига, варьируемых от 1,3·10 4 до 5,5·10 4 с -1. Распределение макромолекул крахмала по гидродинамическим радиусам исследовали в растворах с концентрацией 0,5 г/л (растворитель диметилсульфоксид), которые получали из пленок, полученных путем высушивания клейстеризованных дисперсий биополимера. Исходный кукурузный крахмал, состоящий из двух полисахаридов -амилозы и амилопектина, характеризуется бимодальной зависимостью интенсивности рассеяния частиц от их гидродинамического радиуса в растворе.

Модальные значения радиуса биополимера (R h) составляют 25 и 175 нм.

После клейстеризации крахмала в РИУ при наименьшей скорости сдвига 1,3·10 4 с -1 размер его макромолекул не меняется. В то же время существует «пороговое» значение скорости сдвиговых воздействий в РИУ 3,2·10 4 с -1, выше которого клейстеризация крахмала не сопровождается увеличением его деструкции. При этом распределение макромолекул по гидродинамическим радиусам становится мономодальным, а значение R h равным 85 нм. Анализ спектров йод-крахмальных комплексов всех исследованных в работе образцов показал, что положение максимума оптической плотности, характерное для исходного крахмала, после его клейстеризации в РИУ сохраняется. В результате сделано предположение о том, что составляющие биополимер полисахариды (амилоза и амилопектин) деструктируют в ходе механотермической клейстеризации в равной степени.

Научная библиотека КиберЛенинка: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-skorostisdvigovyh-deformatsiy-na-raspredelenie-po-razmeram-makromolekul-krahmala-pri-egomehanotermicheskoy-kleysterizatsii#ixzz3nEDPIMls

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ УСТОЙЧИВОСТИ

ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КАРТОФЕЛЬНЫХ КРАХМАЛОВ,

ПОЛУЧЕННЫХ С ПОМОЩЬЮ МУЛЬТИФЕРМЕНТНЫХ

ПРЕПАРАТОВ Авторы: Никитина Е. В., Губайдуллин Р. А.

Вид издания: Журнал Вестник Казанского технологического университета Выпуск № 20 / том 16 / 2013

Аннотация научной статьи

Ферментированные картофельные крахмалы, полученные с помощью амилолитических препаратов амилосубтилина (амило) и Bacillus licheniformis (BL), в зависимости от времени модификации обладают различными свойствами. Большую резистентностью к действию кислот проявили крахмалы, обработанные амилосубтилином в течении 4 ч, а обработанные амилазой Bacillus licheniformis – 8 ч. Ферментированные крахмалы BL оказались более устойчивыми, чем амило к температурам 80 и 100 оС. Крахмалы полученные с помощью амилазы Bacillus licheniformis были более энзиморезистентны по сравнению с нативным и амило.



Похожие работы:

«ООО "Метсбытсервис" Инжиниринговая компания ОАО "Северсталь-Метиз" ООО "Энергосервис" Пластически деформированный несущий трос контактной сети ОАО "РЖД" полностью отечественная разработка от конструкции, технологии, сырья, арматуры до производства Простые решения сложных пробле...»

«ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ В интернатуру на конкурсной основе принимаются лица, имеющие высшее профессиональное образование. Прием в интернатуру проводится на бюджетной и договорной (платной) основе. Количество бюджетных...»

«Вестник ПсковГУ УДК 621.01 Д. В. Гринёв КОНСТРУКТИВНЫЕ СХЕМЫ И ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ РОТОРНО-ЛОПАСТНЫХ МАШИН Рассмотрены схемы конструкций и принципы работы известных видов роторно-лопастных машин: тепловы...»

«УДК 531.746 Б. П. ТИМОФЕЕВ, Д. А. СОКОЛОВ, В. Ю. ДАЙНЕКО, Р. А. БАРТОШ ВАРИАНТЫ КОНСТРУКТИВНОГО ИСПОЛНЕНИЯ УНИВЕРСАЛЬНОГО МАЛОГАБАРИТНОГО ГИРОИНКЛИНОМЕТРА Представлены варианты конструктивного исполнения гироинклинометра с расположением вектора кинетического момента гироскопа в диаметральной плоскости скважинного прибора, что п...»

«МИНФИН РОССИИ ПРЕСС-СЛУЖБА МАТЕРИАЛЫ СМИ УТРЕННИЙ ВЫПУСК ВТОРНИК, 27 ОКТЯБРЯ 2015 Г Вчера / Коммерсант У налога в заложниках / Коммерсант Пенсионный вопрос оставили приоткрытым / Коммерсант ФНС утвердила перечень государств, не обеспечиваю...»

«“ГАМЛЕТ” РУБЕН МАМУЛЯН И “ГАМЛЕТ” ШЕКСПИРА ГУЛЯН С. А. В 1965 году на прилавках книжных магазинов Лос-Анджелеса появилась книга, которая сразу же вызвала интерес у читающей Америки. Это была книгаBShakespeare’s “Hamlet”. A New Version”. Автором книги был Рубен Мамулян. Увлечение Мамуляна Шекспиром началось еще в юности. Как-то он...»

«4.2 Преобразователь линейных перемещений ПЛП-05М1-11 Состав преобразователя ПЛП-05М1-11 ЯШМИ.401263.031 : –датчик токовихревой регулируемый ЯШМИ. 400620.037 1 шт.;–блок электронный микропроцессорный типа...»








 
2017 www.lib.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.