WWW.LIB.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные матриалы
 


«Научно-исследовательская работа Откуда берется хлеб Выполнила: Кабакова Анастасия Павловна учащаяся 2 –Б класса МБОУ «Лицей №32» г.Белгорода Руководитель: ...»

Научно-исследовательская работа

Откуда берется хлеб

Выполнила:

Кабакова Анастасия

Павловна

учащаяся 2 –Б класса

МБОУ «Лицей №32»

г.Белгорода

Руководитель:

учитель начальных

классов

Банина Нина

Алексеевна

МБОУ «Лицей №32»

г.Белгорода

Оглавление:

1. Вступление……………………………………………………………..стр. 3

Цель и задачи работы.

Гипотеза.

Методы исследования

2. Как появился хлеб?

3. Из чего сделан хлеб?.................……………………………………… стр.5

4. Какой бывает хлеб…….. …………………….………….…………… стр.6

5. Эксперимент………….…………………...……………………………стр.8

6. Вывод……….……….………………………………………………….стр.14

7. Литература….…………………………………………………………стр.15

1. Вступление.

Все мы каждый день едим хлеб и мне стало интересно кто придумал делать хлеб? А из чего и где делают хлеб? Почему хлеб имеет такое большое значение в жизни человека?

Цели и задачи работы:

- выяснить как появился хлеб;

- узнать из чего и как делают хлеб;

- попробовать самостоятельно испечь хлеб.

Гипотеза:

Может быть хлеб - самый вкусный?

Возможно хлеб самый дешевый?

Допустим хлеб - сделать проще всего?

Попробуем разобраться так ли это.

Методы исследования:

Поиск информации в сети интернет;

Изучение книг с рецептами;

Провести эксперимент.

2. Как появился хлеб?

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса. И, чтобы облегчить извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого ямы.

Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся зерна, то есть поджаренные, раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.

Примерно шесть с половиной — пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину.

Прошло еще много времени и свершилось еще одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.

Так делали хлеб в Древнем Египте

3. Из чего сделан хлеб Чтобы выяснить из чего сделан хлеб я изучила книги с рецептами и информацию в Интернете.

На протяжении многих столетий хлеб готовится по одному и тому же рецепту, время от времени получая незначительные дополнения. В его состав традиционно входят: мука, вода, поваренная соль, дрожжи или закваска.

Дрожжи – это микроскопические одноклеточные растительные организмы из класса грибов.

Закваска – это культура молочнокислых бактерий.

В более сложных рецептурах в его состав могут входить цельные зерна, сахар, патока, жиры, молоко, молочная сыворотка, яйца и пряности, благодаря чему тесто становится сдобным, а хлебобулочные изделия из этого теста достаточно высококалорийными продуктами. В любом случае ведущим компонентом в процессе приготовления хлеба является мука, которую получают из зерна. Зерно покрыто несколькими оболочками, которые содержат много незаменимых пищевых веществ – витаминов группы В, железа и других минеральных компонентов. В процессе получения муки зерно размалывается, от него отделяется большая часть оболочек и зародыша, которые образуют фракцию отрубей. При производстве хлеба, как правило, возникает необходимость отделения отрубей, так как в них содержатся жиры, окисляющиеся при длительном хранении, способствующие порче муки.

Пищевая ценность муки зависит от вида зерна и степени его обработки. Чем меньше в процессе технологической обработки от муки отделяется отрубей, тем грубее помол зерна, тем темнее по цвету мука. Такая мука называется мукой низших сортов (обойная и мука второго сорта). Мука первого и высшего сорта практически не содержит отрубей, поэтому она белого цвета.

Следовательно, чем грубее помол муки, тем больше в ней ценных пищевых веществ. Так, например, в хлебе из муки грубого помола железа в 4 раза больше, чем в хлебе из муки высшего сорта.

–  –  –

масса (от 50 до 200 г), но некоторые из них, достигают значительных размеров и большой массы. Баранки, бублики, сушки — старинные русские хлебные изделия. Непременной операцией производства баранок является обварка тестовых колец крутым кипятком. Существует мнение, что эти бараночные изделия попали несколько веков назад из Польши на Украину, а оттуда мастерство их производства перешло в Россию. Баранки и сушки представляют собой, по существу, хлебные консервы — они могут храниться долгое время, не теряя потребительских качеств.

Свойством сохраняться длительное время обладают ржаные и пшеничные сухари. Воины, уходившие в далекие походы, гонцы, доставлявшие важные известия, путешественники, открывавшие новые земли — все они брали с собой в дорогу эти легкие, высушенные до звона ломти хлеба.

На огромных парусниках, бороздивших далекие моря и океаны, существовали специальные сухарные трюмы, вмещавшие запасы этого продукта для команды на срок от шести месяцев до одного года.

–  –  –

Существует много разных рецептов приготовления хлеба. Мы взяли за основу «Французский Хлеб» из книги рецептов. Вместе с мамой мы приготовили продукты: муку, дрожжи, соль, масло и воду.

Заливаем в форму воду комнатной температуры.

Добавляем растительное масло.

Добавляем немного соли.

Основной ингредиент хлеба – мука.

В последнюю очередь добавляем совсем немного сухих дрожжей.

Ставим форму в «хлебопечку» и запускаем процесс приготовления.

В процессе приготовления тесто подходит и становится пышным.

Приблизительно через 4 часа получается вот такой хлебушек.

Угощайтесь!

–  –  –

Проведя данное исследование, мы выяснили, что в современных условиях хлеб действительно не сложно приготовить, он недорогой и очень вкусный. Так же мы узнали, что хлеб содержит практически все питательные вещества необходимые человеку. Поэтому хлеб и является одним из основных продуктов нашего питания уже много лет.

–  –  –

1. Интернет-ресурсы

Похожие работы:

«ПРОТОИЕРЕЙ НИКОЛАЙ МАЛИНОВСКИЙ (1861-1917) Основные даты жизни 1861 – родился в Вологодской епархии 1881 – окончание Вологодской духовной семинарии 1885 – окончание Московской духовной академии 1885 – преподаватель Харьковской духовной семинарии 1888 – з...»

«Публичный доклад МАДОУ "Детский сад № 9 общеразвивающего вида" г. Емвы 1. Общая характеристика Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение "Детский сад № 9 общеразвивающего вида" г. Емвы открыто в 1975 году. Расположено в 3 микрорайоне вблизи центральной автодороги и железнодорожного вокзала. Вблизи ДОУ...»

«лечебная педагогика методические разработки Центр лечебной педагогики (Москва) Адаптация ребенка в группе и развитие общения на игровом занятии КРУГ T Москва "Теревинф" УДК.() ББК.я А А Адаптация ребенка в группе и развитие общения на игров...»

«БИБЛИОГРАФИЯ РУССКОЙ БИБЛИОГРАФИИ, 1901–1916 Под редакцией Г.Л. Левина Москва Российская государственная библиотека НИО библиографии БИБЛИОГРАФИЯ РУССКОЙ БИБЛИОГРАФИИ, 1901–1916 Подготовлен в Научно-исследовательском отде...»

«Рекомендации по оборудованию пандусами зданий жилищно-гражданского и социального назначения. ПАНДУСЫ ЧТО ТАКОЕ ПАНДУС? ПАНДУС это наклонная поверхность для вертикального перемещения инвалидов на креслахколясках, пешеходов с детскими колясками и других категорий населения (рис...»

«Шмурыгина Ольга Владимировна ВЫСШАЯ ШКОЛА В ПРОЦЕССАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ВОСПРОИЗВОДСТВА: СОЦИАЛЬНО-ФИЛОСОФСКИЙ АНАЛИЗ Специальность 09.00.11 – Социальная философия АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата философских наук Екатеринбург Работа выполнена на кафедр...»

«Министерство культуры Челябинской области ГБОУ ВО ЧО "МАГНИТОГОРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ КОНСЕРВАТОРИЯ (академия) имени М.И. Глинки" Лист 1 Положение об организации Российских педагогических ассамблей Всего листов 8 искусств в Магнитогорске, пров...»








 
2017 www.lib.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.