WWW.LIB.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные материалы
 

«При размещении дошкольной группы в квартире жилого дома у индивидуальных предпринимателей возникают трудности с организацией места для приготовления горячего питания. ...»

РАБОЧЕЕ ВРЕМЯ | Частный детский сад

РАБОЧЕЕ ВРЕМЯ

Частный детский сад

При размещении дошкольной группы в квартире жилого дома у индивидуальных

предпринимателей возникают трудности с организацией места для приготовления горячего питания. Рассмотрим, как соблюсти требования санитарного законодательства при решении данного вопроса.

Как обустроить пищеблок

Марина

Петрова,

дошкольной группы,

директор

ресурсного центра размещенной в жилой квартире?

для владельцев и руководителей частных детских садов «Бизнес- Год назад вступили в силу СанПиН 2.4.1.3147-13 «Санитарно-эпидемиосад», председатель логические требования к дошкольным группам, размещенным в жилых поДальневосточной мещениях жилищного фонда», утв. постановлением Главного государственассоциации ного санитарного врача РФ от 19.12.2013 № 68 (далее – СанПиН 2.4.1.3147-13).

дошкольных Наибольшее внимание в данном документе уделяется организации питания организаций, член детей, посещающих такие группы (раздел III «Требования к организации пиобщественного совета при тания» СанПиН 2.4.1.3147-13).

министерстве Согласно абз. 3 п. 3.3 СанПиН 2.4.1.3147-13 в дошкольные группы можно образования и науки доставлять готовые блюда, кулинарные изделия и полуфабрикаты из комбиХабаровского края натов питания, пищеблоков дошкольных образовательных организаций, общеобразовательных организаций и организаций общественного питания. Таким образом, заключив договор на организацию питания, например со столовой, индивидуальный предприниматель может избавиться от необходимости закупать продукты, оборудовать пищеблок, принимать в штат повара и т. д.



Однако реализовать данное положение на практике оказалось довольно сложно, т. к. далеко не все организации общественного питания согласны готовить пищу в соответствии с санитарными требованиями к меню дошкольников, ведь это большая ответственность. А если и согласны, то за очень высокую стоимость, что существенно увеличивает затраты предпринимателя, а следовательно, и родительскую плату за посещение ребенком дошкольной группы.

Таким образом, индивиду

–  –  –

1. Яйца складывают в емкость для суточного хранения с маркировкой «Хранение яиц».

Емкость с яйцами хранят в холодильнике.

2. Перед приготовлением нужное количество яиц перекладывают в дуршлаг, в котором проводят их обработку.

3. Дуршлаг с яйцами опускают в емкость с маркировкой «Мытье яиц», где яйца обрабатывают в 1–2% теплом растворе кальцинированной соды, затем – в разрешенном для этой цели дезинфицирующем средстве.

4. После обработки дуршлаг с яйцами в течение не менее 5 минут ополаскивают проточной водой температурой 40–45 °С до полного отмывания от дезинфицирующего средства.

Яйца выкладывают в чистую промаркированную посуду «Обработанные яйца».

5. Яйца бьют специальным ножом с маркировкой «Яйца» над отдельной посудой, не над готовой яичной массой. Скорлупу складывают в емкость с маркировкой «Скорлупа яиц».

6. Оборудование, тару, инвентарь, используемые для приготовления яичной массы, после окончания работы тщательно промывают чистой водопроводной водой, затем заливают раствором дезинфицирующего средства, сливают его и снова промывают проточной водой в течение 20 минут.

7. Во время обработки яиц запрещается браться немытыми руками за другие продукты, посуду. Руки нужно тщательно мыть с мылом.





8. Нарушение настоящей инструкции чревато распространением инфекционных заболеваний.

–  –  –

Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно на стеллажах и в шкафах (расстояние нижней полки от пола не менее 35 см); дверцы шкафов должны иметь отверстия для вентиляции.

При уборке мест хранения хлеба крошки сметают специальными щетками, полки протирают тканью, смоченной в 1-процентном растворе уксусной кислоты.

–  –  –

Обработку кухонной посуды и инвентаря проводят следующим образом:

1. Кухонную посуду после удаления остатков пищи моют в односекционной мойке с соблюдением следующего режима:

а) мытье щетками водой с температурой не ниже 40 °C с добавлением моющих средств;

б) ополаскивание проточной горячей водой с температурой не ниже 65 °C с помощью шланга с душевой насадкой;

в) просушивание в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

2. Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь (лопатки, мешалки и т. п.) после мытья горячей водой (температурой не ниже 40 °С) с добавлением моющих средств ополаскивают горячей водой (температурой 65 °С), обдают кипятком, а затем просушивают на стеллажах.

3. Металлический инвентарь моют аналогичным способом, а после мытья прокаливают в духовом шкафу при температуре 200 °С. Мясорубку после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают.

4. Мочалки, щетки для мытья посуды моют в дезинфицирующем растворе, прополаскивают и просушивают. Хранят в промаркированной таре с крышкой.

5. В случае возникновения в группе инфекционных заболеваний посуду и инвентарь подвергают дезинфекции в установленном порядке, а затем их моют в обычном режиме.

Похожие работы:

«Mruncrepcrao o6paroB&Hns tr HayKs PoccrficKofr @ OeAep!,'EHoc mcyapcrBetroe 6$IpagaHoe o6pa3oBtre.nL{oe J rp€64a'are {MocKoBcKRft fleAarorrlqecxrlft rocyAap (.( I,I.o. peKropa _J_t} trPOTPAMMA BCTYITITEJIbHOTO UCIIbITAHUf B ACIIITPAHTYPY Ilarpawtemre no,uvmncl neraxoruqecKr.re HaYK'I 44.06.01 O6pagoBar {e r,r lfunpaanennocrr ro...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Владимирский государственный университет имени Александра Григорьевича и Николая Григорьев...»

«63 Первенство г. Москвы по туризму среди учащихся ДТДМ "Хорошево" Северо-Западного округа Г ки утен ад й ок Детскоюнош еский туристский клуб ОТЧЕТ о горном туристском походе второй категории сложности по Северному Тянь-Шаню (Киргизский хре...»

«Автомобильный видеорегистратор RoadRunner 130 Руководство пользователя Версия 1.0 www.prestigio.com Информация к руководству пользователя Данное руководство пользователя описывает основные функции и характеристики данного устройства.Внимательно изучите данное руководство до начала использования устройства для обеспечения б...»

«Санни Браун Дудлинг для творческих людей. Научитесь мыслить иначе Издательский EPUB http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=10328211 Дудлинг для творческих людей: Попурри; Минск; 2014 ISBN 978-985-15-2612-9 Аннотация Эта книга увлечет вас в путешествие к визуальной грамотности. Она поможет раздвинуть горизонты...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Глазовский государственный педагогический институт имени В.Г. Короленко" УТВЕРЖДАЮ Декан факультета ИФиМ Ю.В. Иванов ""2014 г. КАФЕДРА ИНФОРМАТИКИ, ТЕОРИИ И МЕТОДИ...»

«Практика применения Атласа новых профессий: из опыта работы Общероссийской Малой академии наук Интеллект будущего Ляшко Лев Юрьевич, председатель Общероссийской Малой академии наук "Интеллект будущего", кандидат педагогических наук, Лауреат Премии Правительства РФ...»

«УДК 378.011.3-051:7 Анад Али Шахейд, ГУ "Луганский национальный университет имени Тараса Шевченко" ХУДОЖЕСТВЕННОЕ НАСЛЕДИЕ – ОДИН ИЗ МЕТОДОВ ФОРМИРОВАНИЯ НАЦИОНАЛЬНОГО СОЗНАНИЯ БУДУЩИХ УЧИТЕЛЕЙ ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОГО ИСКУССТВА Анад Алі Шахейд Художня спадщина – один...»








 
2017 www.lib.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.