«Цибизова Мария Евгеньевна НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И МЕТОДОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ВОДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ ВОЛЖСКОКАСПИЙСКОГО РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО ...»
180. Рехина Н.И. Получение пищевого фарша из мелких мезопелагических рыб / Н.И. Рехина, М.В. Новикова, С.А. Агапова // Рыбное хозяйство. – 1986. – № 2. – С.71 –73.
181. Решетников М.Т. Планирование эксперимента и статистическая обработка данных: учебное пособие / М.Т. Решетников – Томск: Томск.гос. ун-т систем управления и радиоэлектроники, 2000. – 231 с.
182. Рогов И.А. Пищевое сырье как объект криообработки: выбор объекта криообработки / И.А. Рогов, Б.С. Бабакин, Ю.А. Фатыхов // Интернет- газета «Холодильщик». - № 6 (18). – июнь. – 2006. – электронный ресурс.
183. Родригес В.Г. Исследование реологических свойств белковой массы из мелкой рыбы / В.Г. Родригес, Г.К. Кассаль, Ю.П. Грачев // Новые белковые продукты на основе гидробионтов. Сб. научных трудов. – М.: ВНИРО, 1989. – С. 125 – 132.
184. Роль А.Н. Микробиологическая оценка технологии эмульсионных продуктов на основе ферментолизата из рыбного фарша / А.Н. Роль, Т.М. Бывальцева, Е.В. Якуш // Изв. ТИНРО. – 1997. – Том 120. – С. 204 – 208.
185. Российская Федерация: Рынок молока и молочных продуктов // Инвестиционный центр ФАО. По заказу Европейского банка реконструкции и развития – 2010. URL: www.estagri.org/publications/pub_docs/ Dairy_RUS_Report_web_new.pdf
186. Салтанова Н.С. Использование коллагенсодержащих отходов сельди для приготовления соусов и заливок / Н.С. Салтанова, О.О. Попова // Вестник Камчатского государственного технического университета. – 2011. – № 15. – С.
62 – 65.
187. Сарапкина О.В. Исследование протеолитической активности ферментов мышечной ткани рыбы / О.В. Сарапкина, Е.Е. Иванова, С.В. Сарапкина // Сб. докл. научно-практ. конф. «О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли России до 2020 года». – М.: ВНИРО, 2004. – С. 228 – 229.
188. Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции / Т.М. Сафронова. – М.: ВНИРО, 1998. – 244 с.
189. Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности / Т.М.
Сафронова, В.М. Дацун, С.Н. Максимова. – СПб.: Издательство «Лань», 2013. – 336 с.
190. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы (том I) под ред. А.Н. Велогурова, М.С. Васильевой. – М.: Колос, 1992 – 265 с.
191. Сикоркий Э. Технология продуктов морского происхождения / Э. Сикорский – М.: Пищ. пром-сть, 1974. – 520 с.
192. Скачков В.П. Разработка технологии производства пищевого фарша из маломерных рыб / В.П. Скачков // Рыбное хозяйство. – 1974. – № 9. – С. 56.
193. Сколков С.А. Разработка технологии изготовления кожи из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна / С.А. Сколков, Е.Н. Чертова // Рыбное хозяйство.
– 2003. – № 6. – С. 58 – 61.
194. Слободяник В.С. Ферментные препараты из внутренностей прудовых рыб / В.С. Слободяник, И.А. Пискова // Успехи современного естествознания. – 2012. – № 6. – С. 137.
195. Слуцкая Т.Н. Биохимические аспекты регулирования протеолиза /Т.Н.
Слуцкая. – Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра, 1997. – 148 с.
196. Слуцкая Т.Н. Выделение катепсина D мышечной ткани рыб / Т.Н.
Слуцкая, Л.А. Иголкина, Е.В.Соколова // Прикладная биохимия и микробиология. – 1987. – Т. 23. – № 4. – С. 447 – 452.
197. Слуцкая Т.Н. Протеолитические ферменты мышечной ткани и внутренностей рыб // Технология гидробионтов: сб. научн. тр. – Владивосток:
ТИНРО, 1987. – С. 4 – 21.
198. Слуцкая Т.Н. Ферментный препарат из внутренностей дальневосточных рыб и его характеристика / Т.Н. Слуцкая, Н.М. Купина, Т.Н. Калиниченко // Сборник науч. трудов ТИНРО «Исследования по технологии пелагических рыб и нерыбных объектов». – Владивосток. – 1984. – С. 83 – 92.
199. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов / Под ред. В.П. Быкова.– М.: ВНИРО, 1999. – 207 с.
200. Стратегия развития рыбохозяйственного комплекса (РХК) Российской федерации (РФ) на период до 2020 года (приказ Росрыболовства от 30.03.2009 г. № 246)
201. Субботин А.Л. Классификация /А.Л. Субботин, моногр. – М.:ИФ РАН, 2001.– 96 с.
202. Судьина Н.М. Использование рыбного фарша при производстве ламинированного филе / Н.М. Судьина // Экспресс-информ. «Обработка рыбы и морепродуктов» / ЦНИИТЭИРХ. – 1988. – Вып. 4. – С. 1 – 3.
203. Сытова М.В. Использование отходов от разделки амурских осертровых рыб / М.В. Сытова, Е.Н. Харенко, Н.Н. Ковалев // Рыбная промышленность. – 2005. – № 2. – С. 4 – 8.
204. Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты. Получение, состав, применение. / Л.Я. Телишевская – М.: Аграрная наука, 2000. – 295 с.
205. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) – Утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.
206. Технология приготовления крекеров из кильки /пер. Т.А. Дубровской // ЭИ ЦНИИТЭИРХ. Сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». – М., 1999. – № 4.– С. 17 – 20.
207. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. / Б.Н. Тютюнников – М.: Колос, 1992.
– 447 с.
208. Уголев А.М. Пищеварительные процессы и адаптации у рыб / А.М.
Уголев, В.В. Кузьмина – СПб: Гидрометиоиздат, 1993. – 238 с.
209. Уитон Ф.У., Лосон Т.Б. Производство продуктов питания из океанических ресурсов: В 2-х томах. Т. 2 / Пер. с англ. В.Е. Тишина и В А. Понтаевой / Под ред. и с предисл. В.П. Быкова. - М.: Агропромиздат, 1989. – 415 с.
210. Фатыхов Ю.А. Криотехнологии гидробионтов / Ю.А. Фатыхов - Калиниград: Изд-во КГТУ, 1999 – 116 с.
211. ФЗ РФ от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
212. Харенко Е.Н. Новая классификация рибного сырья / Е.Н. Харенко // Рыбное хазяйство. – 2006. - № 3. – С. 74 – 81.
213. Харенко Е.Н. Принципы технологического нормирования расхода сырья при производстве продукции из водных биоресурсов в услових промысла / Е.Н. Харенко // Материалы V межд. научно-практ.конф. «Производство рыбных продуктов: проблемы, новые технологии, качество», Калининград, 2005. – С.
182 – 186.
214. Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки / А.Г.
Храмцов, П.Г. Нестеренко. – М.: ДеЛи Принт, 2004. – 587 с.
215. Христоферзен Г.С. Чипсы из мелких Азово-Черноморских рыб / Г.С.
Христоферзен, Д.Г. Зубченко // Рыбное хозяйство – № 5. – 1987. – С. 59 – 60.
216. Цибизова М.Е. Влияние предварительной технологической обработки на структурно-механические характеристики фаршевых систем из рыбного сырья /М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова, Д.С. Язенкова // Вестн. Астрахан. гос.
техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2010. – № 1. – С.168 –175.
217. Цибизова М.Е. Изучение влияния технологической обработки на показатели качества тестовых масс биокрипсов на основе рыбной белковой массы / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2011. – № 2. – С.171 – 178.
218.Цибизова М.Е. Изучение качественных показателей биокрипсов на основе рыбной белковой массы / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2010. – № 2. – С.138 – 143.
219. Цибизова М.Е. Инновационная технология получения рыбной белковой массы / М.Е. Цибизова // «Новое в технике и технологии пищевых производств» [Электронный ресурс] : материалы междунар. науч.-техн. конф., Белгород, 12 декабря 2013 г. / Белгород : ИД «Белгород» НИУ «БелГУ», 2013. – С.
187 – 193.
220. Цибизова М.Е. Исследование возможности биотрансформации рыбного сырья как основного компонента биопродуктов / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова, Д.С. Язенкова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2009. – № 1. – С. 170 –175.
221. Цибизова М.Е. Концепция рационального питания и проектирования функциональных продуктов из гидробионтов / М.Е. Цибизова, А.А. Кильмаев // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Научный журнал.– 2005. – № 3. – С. 173–178.
222. Цибизова М.Е. Критерии оптимизации биотехнологических процессов получения гидролизатов из гидробионтов / М.Е. Цибизова, С.А. Мижуева, К.В.
Костюрина // Известия вузов. Пищевая технология. – 2009. – № 4 (310). – С.74 – 77.
223. Цибизова М.Е. Маломерное рыбное сырье и отходы от разделки промысловых рыб-потенциальное сырье для получения функционально-значимых компонентов пищи / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.:
Рыбное хозяйство. – 2010. – № 2. – С.130 – 137.
224. Цибизова М.Е. Методологические подходы к разработке технологии продуктов пищевого и кормового назначения из гидробионтов ВолгоКаспийского бассейна / М.Е. Цибизова // Известия вузов. Пищевая технология.
– 2009. – № 5–6 (311-312) – С.37 – 39.
225. Цибизова М.Е. Направления практического применения классификации мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.:
Рыбное хозяйство. - 2014. – №1. – С. 104 – 112.
226. Цибизова М.Е. Некоторые аспекты систематизации технохимических свойств и биохимических показателей мелкого рыбного сырья ВолжскоКаспийского рыбохозяйственного бассейна / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова // Материалы IV Всероссийской НПК «Наука, образование, инновации: пути развития». – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2013.– С.154 – 161.
227. Цибизова М.Е. Обоснование рациональной переработки недоиспользуемого маломерного рыбного сырья и вторичных ресурсов Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2012. – № 2-3 (326-327). – С. 22 – 27.
228. Цибизова М.Е. Перспективные направления переработки мелких рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна / М.Е. Цибизова // Сборник материалов МНТ Интернет - конференции «Перспективные технологии производства продукции из сырья животного и растительного происхождения».
– Краснодар: Изд. КубГТУ, 2013. – С. 119 – 122.
229. Цибизова М.Е. Получение протеолитических ферментов из внутренних органов частиковых видов рыб и их использование / М.Е. Цибизова // Наука:
поиск 2002: Сб. научн. статей / Профстудком АГТУ – Астрахань: Изд-во ООО «ЦНТЭП», 2002. – С. 372 – 374.
230. Цибизова М.Е. Практические аспекты получения структурообразователей из коллагенсодержащего рыбного сырья / М.Е. Цибизова, Разумовская Р.Г., Као Тхи Хуе, Г.А. Павлова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2011. – № 1. –С.145 – 151.
231. Цибизова М.Е. Применение классификационных показателей для мелких рыб внутренних водоемов Астраханского региона / М.Е. Цибизова // «Наука и образование - 2013: Материалы МНТК, Мурманск, 4 - 11 марта 2013 г.
/ Мурман. гос. тех. ун-т. – Электрон.текст. дан. (220 Мб). – Мурманск: МГТУ, 2013. – С.1186 – 1190.
232. Цибизова М.Е. Прогнозирование показателей рыбных продуктов с заданными свойствами / М.Е. Цибизова // Сборник материалов II Международной научно-практической конференции «Направления развития технологии, организации и гигиены питания в современных условиях». – Орел, 2012. – С. 122 – 124.
233.Цибизова М.Е. Протеолитическая активность ферментов из внутренних органов рыб Азово-Черноморского бассейна / М.Е. Цибизова, О.С. Якубова, А.А. Крамарев, А.Н. Петренко // Известия вузов. Пищевая технология. – 2007.
– № 3. – С. 26 – 29.
234. Цибизова М.Е. Рыбная белковая масса – биологически ценный компонент продуктов питания / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова, Д.С. Язенкова // Материалы МНТК «Современные достижения биотехнологии» – Ставрополь. – 2011. – С. 358 – 361.
235. Цибизова М.Е. Рыбная белковая масса – основной компонент зерновых биокрипсов / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова, Д.С. Язенкова. // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство.– 2009.– № 2.– С. 114 – 120.
236. Цибизова М.Е. Рыбные белковые массы из маломерного сырья – продукты повышенной биологической ценности / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова, Д.С. Язенкова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2011. – № 1 (319). – С.5
– 7.
237. Цибизова М.Е. Рыбные гидролизаты как один из компонентов полнорационных кормов для птицеводства / М.Е. Цибизова, К.В. Костюрина // Вестник АГТУ. – 2006. – №3 (32). – С. 243 – 249.
238. Цибизова М.Е. Систематизационный подход к показателям качества мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов / М.Е. Цибизова // Известия вузов.
Пищевая технология. – 2014. – № 1 (337). – С. 9 – 13.
239. Цибизова М.Е. Субстратная специфичность протеолитических ферментов нетрадиционных объектов промысла Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова, К.В. Костюрина // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2009. – № 2. – С.121 – 126.
240. Цибизова М.Е. Сухие завтраки на основе рыбного белка и их биологическая доступность / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Научный журнал.– 2008. – №3(44).– С.93 – 98.
241. Цибизова М.Е. Технологические показатели и биологическая ценность маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2012. – № 2. – С. 182 – 188.
242. Цибизова М.Е. Технологические свойства рыбных белковых масс из мелких рыб – основного компонента формованных рыбных изделий / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова // «Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России» Материалы III межд.
науч.-практ. интернет-конференции – Орел: Госуниверситет – УНПК, 2013. – С. 176 – 181.
243. Цибизова М.Е. Технология протеолитических ферментов широкого спектра действия из внутренних органов прудовых видов рыб / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Научный журнал 2(21)/2004, июль-август – С. 119 – 123.
244. Цибизова М.Е. Технология протеолитических ферментов широкого спектра действия из внутренних органов прудовых рыб / М.Е. Цибизова // Рыбное хозяйство. – 2007. - № 2. – С. 113 – 114.
245. Цибизова М.Е. Ферментативная обработка рыбного сырья как один из способов увеличения выхода белковых продуктов / М.Е. Цибизова, К.В. Костюрина, Н.Д. Аверьянова // Известия вузов. Пищевая технология – 2010.– № 1 (313). – С.17 – 20.
246. Цибизова М.Е. Ферментация костной ткани рыбного сырья как один из этапов получения структурообразователей / М.Е. Цибизова, Д.С. Язенкова, А.Ю. Акимова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2010. – № 2. – С.144 – 149.
247. Цибизова М.Е. Функциональная значимость продуктов переработки пресноводного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна /М.Е. Цибизова К.В. Костюрина, Н.Д. Аверьянова, Д.С. Язенкова // РЫБПРОМ. – № 4. –2010.– С. 69 – 72.
248. Цибизова М.Е.Протеолитическая активность ферментов рыб как один из факторов регулирования качества продуктов питания / М.Е. Цибизова // «Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России» Материалы III межд. науч.-практ. интернетконференции – Орел: Госуниверситет – УНПК, 2013. – С. 181 – 186.
249.Чернега Н.В. Аминокислотный и минеральный состав нового структурообразователя / Н.В. Чернега, С.П. Петриченко // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. – №. 6. – С. 66 – 68.
250. Черногорцев А.П. Переработка мелкой рыбы на основе ферментирования сырья /А.П. Черногорцев – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 153 с.
251. Чернышова О.В. Изучение технологических свойств недоиспользуемого рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна / О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство.– 2012. – № 1.– С.194 – 199.
252. Чернышова О.В. Технохимический состав и функциональнотехнологические свойства недоиспользуемого рыбного сырья ВолгоКаспийского бассейна /О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.
гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2012. - № 2. – С. 189 – 194.
253. Чертова Е.Н. Разработка технологии производства коллагеновых препаратов из отходов рыбного сырья / Е.Н. Чертова, Л. Г. Заметалина, О.А. Харченко, С.А. Сколков // Рыбохозяйственные исследования на Каспии: Результаты НИР за 2000 г. – Астрахань, 2001. – С. 464 – 466.
254. Шаззо Р.И. Функциональные продукты питания. / Р.И. Шаззо, Г.И. Касьянов – М.: Колос, 2000. – 248 с.
255. Шалдеева Н. Влияние технологических факторов на качество фаршевой продукции / Н.Шалдеева // Рыбное хозяйство. – 1999. - № 6. – С. 52 – 54.
256. Шендерюк В.И. Влияние температуры на скорость гидролиза белковых веществ тканевыми пептидгидролазами океанических рыб / В.И. Шендерюк, А.Н. Дармограй // Сб. науч. тр. АтлантНИРО, Вып.LXVI – Калининград. – 1976.
– С.22 – 26.
257. Шендерюк В.И. Изменчивость состава и активность протеаз атлантической сельди в зависимости от биологического состояния / В.И. Шендерюк, О.Н.
Шумарова // Прикл, биохим, и микробиология. – 1973. – Т. 9. – №1. – С. 84-85.
258. Шендерюк В.И. рН-характеристика активности комплексов протеолитических ферментов рыб / В.И. Шендерюк, В.П. Лисовая, Н.П. Нехамкина // Совершенствование технологии рыбных продуктов: сборник научных трудов АтлантНИРО. – Калининград, 1976. – Вып. 59. – С.12 – 17.
259. Шендерюк В.И. Термостабильность комплекса протеолитических ферментов пищеварительного тракта рыб при естественном значении рН /В.И.
Шендерюк, Г.Т. Некрасова // Труды АтлантНИРО. – Калининград, 1973. – Вып.
54.– С. 13 – 16.
260. Шендерюк В.И. Термостабильность тканевых пептидгидролаз рыб /В.И. Шендерюк, А.Н. Дармограй // Сб. науч. трудов АтлантНИРО «Исследования по технологии рыбы и рыбных продуктов» – Калининград, 1976.– Вып. 66.– С. 15 – 19.
261. Шендерюк В.И. Технология ферментного препарата "Океан" /В.И.
Шендерюк, Г.Т. Некрасова // Совершенствование производства соленых рыбопродуктов из новых видов сырья: тезисы доклада Всесоюзной конференции / АтлантНИРО - Калининград. – 1979. – С. 31 – 33.
262. Широнина А.Ю. Получение и описание состава гидролизата, полученного из отходов рыбоперерабатывающей промышленности / А.Ю. Широнина, С.Р. Дергач, В.Ю. Новиков // Рыбное хозяйство. – 2009. – № 6. – С. 79 – 81.
263. Шпаченков Ю.А. Методические основы инвестиционной привлекательности рыбохозяйственной деятельности / Ю.А. Шпаченков, Ю.В. Горшенин //Экономика, информатизация и управление рыбным хозяйством: Сборник аналитической и реферативной информации ВНИЭРХ. – М. - 2005. – Вып.2. – С.1 – 20.
264. Штанько Т.И. О возможности изготовления экологически чистой лососевой икры с использованием молочной сыворотки / Т.И. Штанько, Н.В. Бондар, И.Н. Ким // «Приморские зори- 2009»: Материалы Международных научных чтений. – Владивосток: ТАНЭБ, 2009. – С. 367 – 371.
265. Штрауб Ф.Б. Биохимия. / Ф.Б. Штрауб – Будапешт: Изд-во АН Венгрия, 1965. – С.364 – 416.
266. Шульгин Ю.П. Ускоренная биотис оценка качества и безопасности сырья и продуктов из водных биоресурсов: моногр. / Ю.П. Шульгин, Л.В. Шульгина, В.А. Петров. – Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006. – С. 58 – 66.
267. Щетинин М.П. Теория и практика создания функциональных плавленых сыров / М.П. Щетинин, А.Н. Ряполов // Теория и практика новых технологий в производстве продуктов питания: Сб. науч. трудов участников Межрег.
научно-практ. семинара. – Омск: Прогресс, 2005 – С. 118 – 120.
268. Язенкова Д.С. Некоторые аспекты получения рыбной белковой массы из маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна / Д.С. Язенкова,
Н.Д. Аверьянова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.:
Рыбноехозяйство. – 2011. - №2. –С.186 – 192.
269. Язенкова Д.С. Разработка технологии плавленых сыров повышенной биологической ценности / Д.С. Язенкова, М.Е. Цибизова // Материалы 1 МНТК «Биотехнологические процессы и продукты переработки биоресурсов водных и наземных экосистем» - Астрахань, 2008. – С. 64 – 67.
270. Язенкова Д.С. Ферментация рыбного сырья, как один из этапов получения структурообразователя из костной ткани / Д.С. Язенкова, М.Е. Цибизова// Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство, 2013. – № 1. – С. 207 – 213.
271. Яковлева З.А. Перспективы использования мелких азово-черноморских рыб на производство пищевых продуктов новых форм / З.А. Яковлева, Г.С.
Христоферзен, Д.Г. Зубченко // Сб. научных трудов ВНИРО «Новые белковые продукты на основе гидробионтов». – Москва, 1989. – С. 114 – 117.
272. Якубова О.С.Изучение и анализ чешуи частиковых и прудовых рыб как сырья для получения ихтиожелатина / О.С Якубова, А.Л. Котенко, Н.В.Долганова// Известия вузов. Пищевая технология. –№ 5 – 6 (288-289). – 2005.– С.41 – 44.
273. Якуш Е.В. Разработка комплексных технологий переработки некоторых массовых видов гидробионтов / Е.В. Якуш // Рыбное хозяйство. – 2003. – № 2. – С. 52 – 55.
274. Ярочкин А.П. Комплексный подход к технологиям переработки мелкоразмерных гидробионтов и вторичного сырья от разделки рыб, его результаты. / А.П. Ярочкин // Известия ТИНРО. Сборник научных трудов. – 2004. –Т 139. – С. 426– 439.
275. Ярочкин А.П. Пищевой фарш из мелких рыб / А.П. Ярочкин, Т.М. Бойцова, В.Ф. Михалева, Ю.С. Коростылев // Рыбное хозяйство. – 1986. – № 15. – С. 64 – 66.
276. Ярошевич Т.Н. Картофельно-рыбные крипсы / Т.Н. Ярошевич, Р.Д.
Ларкович, Л.В. Шашкина // Пищевая промышленность. – 1989. – № 4. – С. 42 – 44.
277. Adams M.R. e.a. Fermented fish products of South Eest Asia // Trop.Sci, 1985, V 25, № 1, - p.61–73.
278. Adler-Nissen J. Control of the proteolysic reaction and of the level of bitterness in protein hydrolysis processes //J. Chem. Technol and Biotechnol, 1984. – V.B. 34, № 3, p.215–222.
279. Almas К.А. Advances in Fisheries Technology and Biotechnology for Increased Profitability // Lancaster Technomic Publication, Comp., 1990.
280. Aoki Т., Yamashita T., Ueno R. Distribution of cathepsins in red and white muscles among fish species // Fisheries Science. – 2000. – Vol. 66. – P. 776.
281. Ashton I.P. Understanding lipid oxidation in fish / Bremner H. (ed.) // Safety and Quality Issues in Fish Processing. – Woodhead Publishing: Cambridge, 2002. – P.254 – 285.
282. Balian G. The structure and properties of collagen. In A. G. Ward, & A.
Courts (Eds.) /G. Balina, J.H. Bowes //The science and technology of gelatin. – London: Academic Press, 1977. – P. 1–31.
283. Bruckner P. and Birk D. E., Collagen suprastructures, Top. Curr. Chem.
2005. – Р 185 – 205.
284. Borderias A. Savies. Pescadopicado. Utilizaciоn de pequeasespeciespelgicas // FAO Fish. Pept. – 1985. – № 331. – P. 129 – 164.
285. Burgess G.H.O., С. L. Cutting, J. A. Lovern, and J. J. Waterman. Fish Handeling and Processing //Chemical Publishing Company. — New York: 1967.
286. CadwalladerK.R. Enzymes and flavor biogenesisin fish // SeafoodEnzymes / N.F. Haard, B.K. Simpson (eds.) – NY: MarcelDekker, Inc., 2000. – P. 365 – 383
287. Chakrabarti R. A method of debittering fish protein hydrolysate //J. Food Sci. and.Technol, 1983. – v. 20. – № 4. – Р.154 – 156.
288. Cohen T., Gerher A., Birk Y. Pancreatic proteolytic enzymes from carp (Cyprinuscarpio) //Comp. Biochem. Physiol. - 1981. – Vol. B 69, N 3. – P. 639 – 646.
289. Croston C.B. Endopeptidases of saltoncaeca:chromatographic separation and some properties //Arch. Biochem. Biophys.–1965.–Vol.112. –N 2. – P. 218 – 223.
290. Dannvig B., Berg T. Temperature adaptation of lysosomal enzymes in fishis //Comp. Biochem. Physiol. – 1978. – Vol.61B. –N 1. – P. 115 – 118.
291. De Vencchi S., Coppes Z. Marine fish digestive enzymes. Relevance to food industry and the South-West Atlantic region – a review // J. Food Biochemistry.
– 1996. – №20. – P. 193 – 214.
292. Diaz-Lopez M., Garcia-CarrenoF.L. Applications of fish and shellfish enzymes in food and feed products / N.F. Haard, B.K. Simpson (eds.) // Seafood Enzymes – NY: Marcel Dekker, Inc. – 2000. – P. 517 – 618.
293. Enzyme preparations in food production //Brit. food.–1982. – №11. – P. 167
– 169.
294. Fischer J.E., Baldessarini R.J. False neurotransmitters and hepatic failure // Lancet. – 1971. – Vol.2. – P.75 – 80.
295. Folco E.J., Busconi L., Martone C.B. The skeletal muscle contains a novel se-rine proteinase an unusual subunit composition // Biochem. J. – 1989. –Vol.263 – №2. – P. 471 – 475.
296. Galgani F., Nagayama F. Digestive proteinases in five species of Lithoididae (Crustacea, Decapoda). //Comp. Biochem. and Physiol. 1987. – Vol. 87, N 1. – Р.
103 – 107.
297. Gildberg A. Purification and characterization of cathepsin D from the digestive gland of the pelagic squid Todarodessagitatus / A. Gildberg // J. Sci. Food Agric.
–1987. – V.39.– P.85 – 94.
298. Goll D.E., Otsuka V., Nagainis P.A. Role of muscle proteinases in maintance of muscle integrity and mass // J. Food Biochemistry. – 1983. – Vol.7. – №3. – P. 137 – 177.
299. Haard N.F. Enzymatic modification of proteins / The Chemical and Functional Properties of Food Proteins / Sikorski Z. (ed.). – Lancaster: Technomic Publishing Co., 2001. – P. 155 – 190.
300. Hassan T.E., Heath J.T. Biological fermentation of fish waste for potential use in animal and poultry //Agric. Wastes, 1986. – v.15, – N 1. – Р. 1 – 15.
301. Heinz N.K., Gisela R. A computer program predicting the bitterness of peptides // Shelf live foods and beverages. – Proc. 4 Int. Flavor Conf. Rhodes, 23-26 July 1985 - Amsterdam e.a. – 1986. – P. 534 – 550.
302. Iwata K., Kobashi K., Hase J. Some enzymatic properties of cathepsin A from Carp white muscle // Bull. Jap. Soc. Sci. Fish. - 1976. -Vol. 43. - №3. – P. 307 – 314.
303. Janier T.C. Functional properties of surimi // Food Tech. – 1986. – Vol.40.
– № 3. – P. 107 – 124.
304. Karmas E., Lauber E. Novel products from underutilized fish using combined processing technology //J. Food Sci. –1987. – V.52. – № 1. – Р. 7–9.
305. Klagsbrun M., Furano A. Methylated amino acids in the proteins of bacterial and mammalia cells. – Archives of biochemistry and biophysics, 1975, V. 169. – № 2. – Р. 529.
306. Klimova O.A., BorukhovS.I., SolovyevaN.I. et al. The isolation and properties of collagenolytic proteases from crab hepatopancreas //Biochem. Biophys. Res.
Com. – 1990. – Vol. 166. – N 3. – P. 1411 – 1420.
307. Lida Y., Nakagawa Т.,Nagayama F. Properties of CoLLagenolytic Proteinase in Japanese Spiny Lobster and Horsehair Crab Hepatopancreas // Сотр. Biochem.
and Physiol. 1991. - Vol. 98B. –N 2-3. - P. 403–410.
308. Lindgren S., Plege M. Silage fermentation of fish waste products with lactic acid bacteria //J.Sci Food Agric - 1983. - v. 34. - N 10. – P. 1054 – 1068.
309. Lohmann M. On the safety (with respect to BSE) of gelatin produced from raw materials originating from cattle [lectronic resource] / М. Lohmann, 1997. – № 4. – P. 14–16.
310. Lue C., Morioka K, Iton Y, Obatake A. Autolysis: an effective way to recover protein from fish solid waste. // College of food Science, Shanghai Fisheries University, Shanghai, China, 2003. – No 12. – P. 71 – 77.
311. Mackie J.M. Potential production of powderd and liquid fish products for hyman consumption and animal feed //Fishery Product FAO. – 1974. – P.136 –146.
312. McLay R. Activities of cathepsin A and D in Cod muscle // Sci. FoodAgric.
– 1980. – Vol.31. – Р. 1050 – 1054.
313. Milner J.A. Functional foods and health: a US perspective // British J. Nutrition. – 2002. – V. 88. – Suppl. 2. – P. 151 – 158.
314. Milsson A., Tangle R. Digestive proteases on holocephalian fish Chimaera monstrosa //Comp. Biochem. Physiol. - 1962. – Vol. 31, N 1. – P. 147 – 165.
315. Morihara K., Oka T., Tsuzuki H. Multiple proteolytic enzymes of streptomycesfradiae production, isolation and preliminary characterization.-Biochem. Biophys. Acta, 1967, V.139. – N 2. – P. 382 – 397.
316. Moor S., Stein W.H. J. Biol. Chem. – 1954. – Vol. 211. – P. 907.
317. Ney K.H., Retzlaff G.A computer program predicting the bitterness of peptides, esp. In protein hydrolysates, based on aminoacid composition and chain length (computer J.) //Shell life foods and beverages. Pros. 4 Inter. Flavor Conf. Rhodes, 23Jule, 1985. – Amsterdam. – 1986. – Р.543 – 550.
318. Nomata H., Toyohara H., Makinodan J., Ikeda S. The existents of proteinases in Chum salmon muscle and their activities in spawning stage // Bull. Jap. Soc.
Sci. Fish. – 1985a. – Vol. 51. –N 11. – P. 1799 – 1804.
319. Nutrients in wild and farmed fish and shellfish/ Neffleton Joyce A., Exler Jacob// J. Food Sci., 1992. – N2. – 57 p.
320. Ogawa Т., Shimida N., Nishimura O. and etc. Ravoring for fish product (surimi) // Engineered seafood includuigsurimi. - New Jersey, USA. – 1990–P. 572-588.
321. Okada S., Aikawa T. Cathepsin D-like acid proteinase in the mantle of the marine mussel Mytilusedulis / S. Okada, T. Aikawa // Biochem. Physiol. – 1986. – V.48B. – P. 333 – 341.
322. Ooshiro Z. Studies of proteinase in pyloric caeca of fish. II. Some properties of proteinase purified from pyloric caeca of markerel //Вull. Jap. Soc. Sci. Fish. – 1971. – Vol. 37. – N 2. – P. 145 – 148.
323. Patent of USA 4789497 Process of using а dehydration reagent for washed fish heat / Renzo Veno, Kanayma Tatsuo, Nakashima Toshio // 501 Veno Seiyaku KK. - № 97360.
324. Patent of USA № 4759933 Method for production of protein food products or protein materials in paste state and method for the production of food products from these materials /Uchida Y.
325. Protein and amino acid requirements in human nutrition report of joint FAO/WHO/UNU expert consultation // WHO technical report series. 2007. – P. 935.
326. Roberfroid M.B. Global view on functional foods: European perspectives // British J. Nutrition. – 2002. – V. 88. – Suppl. 2. – P. 133–138.
327. Saisthip Traditional fermented fish: fish sause production // Fisheries Processing: Biotechnological Applications – London, Chapman & Hall, 1994.
328. Smith E.X., Sumner J.B., Myrback K. The Enzymes, Academic Press / E.L.
Smith, J.B. Sumner. – New York. – 1951. – P. 120 –147.
329. Srikal I.N. Chanqes in lipids and proteins of marine catfish durinq frozen storaqe // Food Sci. and Technol. Today. – 1989. – Vol 3. – N 4. – P. 270.
330. Svein F. Norway supplies surimi plant // World fish. – 1984. – Vol. 33. – N 11. – P. 53.
331. Tangle R., Grove D. Digestion // Fish Physiol. – N. – Y.: Acad. Press., 1967.
– Vol. 3. – P. 161 – 260.
332. Toyohara H., Makinodan Y. Comparison of calpain II from carp muscle / H.Toyohara, Y. Makinodan // Сотр. Biochem. Physiol. – 1989. – V.92B. – №3 – P.
577 – 581.
333. Ushida N. Chomatographic of proteolytic enzymes in Chum Salmon pyloric caeca in sefadex gel chromatodraphy //Bull. Fac. Fish. Hoc. Univ. – 1971. – Vol. 21.
– N 4. – P. 3105 – 3144.
334. Ushiyama H. Studies of proteolytic enzymes of the Salmon pyloric caeca. II.
Purification and some properties of trypsin-like enzymes //Bull. Fac. Fish. Hoc. Univ.
– 1968. – Vol. 19. -N 4. – P. 147 – 155.
335. Veno R., Sakanaka K., Ikeda S. Characterization of pepstatinintensitive protease from mackerel white muscle // Nip. Suis. Gacc. – 1988. – Vol. 54. – №4. – P.
699 – 707.
336. Venоgopal V. Radiation processing to improve the quality of fishery products /V. Venogopal, S. N. Doke, P. Thomas // Crit. Rev. Food Sci.and Nutr. – 1999.
– V. 39. – №5. – Р. 391 – 440.
337. Vilhelmsson O. The state of enzyme biotechnology in the fish processing industry/Trends in Food Science &Technology. – 1997. – V.8. – P.266 – 270.
338. Weststrate J. A., G. van Poppel, P. M. Verschuren /Functional Foods, trends and future // British J. Nutrition. – 2002. – V. 88. – Suppl. 2. – P. 233 – 235.
339. Woessner J.F. Specifity and biological role of cathepsin D // Proc. Conf.
Norman, Okla «Acid proteases. Structure, Function and Biology». – London, 1986. – № 786. – P. 313 – 327.
340. Yamashita M., Konagaya S. Immunochemical localization of cathepsins B and L in the white muscle of chum salmon (Onvorhyncusketa) in spawning migration. Probable participation of phagocytes rich in cathepsins in extensive muscle softening of the mature salmon // J. Agric. FoodChem. – 1991. – №39. – P. 1402 – 1405.
341. Yamashita M., Nakano H., Kanagaya S. The elevation of catheptic activity in muscle and liver of Ayuplecoglossusactivelis during maturation // Nip. Suis. Gakk.
– 1990. – Vol. 56, N 7. – P. 1157.
Список использованных сокращений ОДУ – общий допустимый улов ВР – внутренности крупных промысловых рыб МР – мелкие промысловые рыбы ККТ – коллагенсодержащая костная ткань ФТС – функционально-технологические свойства ВУС - влагоудерживающая способность КВП – коэффициент выхода продукции СМХ – структурно-механические характеристики КЖ- коэффициент жирности КЩП – кислотно-щелочной показатель ЖБК – жиро-белковый коэффициент БВК - белково-водный коэффициент БВЖК - белково-водно-жировой коэффициент СОЖ – степень обводнения жира ВАВ – выход азотсодержащих веществ СПБ - степень перевариваемости белка ОА – общий азот ЭАС – экстрактивные азотистые соединения НБА – небелковый азот Nвод. выт.- азот водной вытяжки Nсол. выт.- азот солевой вытяжки Nгл- глобулины Nал- альбумины Nщел. выт – азот щелочной вытяжки Nмиостр- миостромины Nнер- азот нерастворимых белков АЛО – азот летучих оснований ФТА – азот концевых аминогрупп Т - тирозин ФП – ферментный препарат ПА – протеолитическая активность Кб – условный белковый коэффициент Кст – коэффициент структурообразования Кс – коэффициент созревания Ко – коэффициент обводнения белка ПНС - предельное напряжение сдвига К - критерий химического состава Ку - комплексный коэффициент химического состава эф - эффективная вязкость эфу – уточненная эффективная вязкость ЖК – жирные кислоты НЖК – насыщенные жирные кислоты МНЖК - мононенасыщенные жирные кислоты ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты БЭВ - безазотистые белковые вещества ЭЦ – энергетическая ценность АК- аминокислота С – аминокислотный скор, дол.ед БЦ – биологическая ценность Rc - коэффициент рациональности аминокислотного состава
- показатель сопоставимой избыточности
–динамическая вязкость, Па*с БМ – масса белковая из мелких промысловых рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна, полученная без использования молочной творожной сыворотки БМС - масса белковая из мелких промысловых рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна, полученная с использованием молочной творожной сыворотки БМСо – масса белковая из мелких промысловыхрыб осеннего вылова, полученная с использованием молочной творожной сыворотки БМСв – масса белковая из мелких промысловыхрыб весеннего вылова, полученная с использованием молочной творожной сыворотки МС – молочная творожная сыворотка КПФ – жидкий комплекс кислых протеиназ из внутренностей промысловых рыб ЖКПФ – жидкий комплекс нейтральных протеиназ из внутренностей промысловых рыб КПФкс – сухой комплекс протеолитических ферментов кислых протеиназ из внутренностей промысловых рыб КПФнс – сухой комплекс протеолитических ферментов нейтральных протеиназ из внутренностей промысловых рыб РКС – структурообразователь из коллагенсодержащей костной ткани БКК – биокрипсы, полученные с внесением массы белковой и кукурузной муки БКО – биокрипсы, полученные с внесением массы белковой и овсяной муки КРК – крипсы, полученные с внесением фарша из мелких промысловых рыб и кукурузной муки КРО – крипсы, полученные с внесением фарша из мелких промысловых рыб и овсяной муки СОВ – сухое обезжиренное вещество В – содержание воды в сырной смеси ПСП – продукты плавленые сырные Приложения
Таблица 7 - Сетевой график организации производства Название этапа Месяцы Предпроектные и проектные работы Заключение договора аренды Приобретение оборудования, транспортировка Пуско-наладочные работы, ввод оборудования в эксплуатацию Подготовка к производству Закупка сырья и материалов на первый месяц работы, заключение договоров на сырье и материалы Заключение договоров на реализацию Таким образом, при поступлении инвестиций производство будет полностью готово начать функционировать через 6 месяцев.
Функции дирекции комплекса будет осуществлять:
- подготовку полного комплекта инвестиционных документов;
- заключение контракта с фирмами на поставку комплекта оборудования, а также выполнение монтажа и пуска оборудования;
- контроль за соблюдением графиков выполнения работ на всех этапах реализации проекта;
- управление финансами в рамках проекта, контроль за их использованием;
- корректировку (при необходимости) графика реализации проекта в соответствии со складывающейся конъюнктурой рынка.
Периодом планирования (шагом расчета) модели является финансовый год. Период жизни проекта составляет 5 лет.
В основу финансовой модели положены следующие предпосылки:
объем необходимых инвестиций составляет 17 500,0 тыс. руб.
ставка дисконтирования денежных потоков принята в размере - 67 %;
источником инвестиций в полном объеме является банковский кредит с оплатой за пользование заемными средствами в размере 18% годовых;
кредитные средства, в соответствии договоренностью, поступают одним траншем в начале инвестиционного проекта;
оплата процентов за пользование кредитом относится на себестоимость производимой продукции;
бухгалтерский баланс на начало проекта принимается нулевым;
все показатели эффективности проекта рассчитываются с учетом выплат, связанных с обслуживанием кредита; что доля выплат, которая может финансироваться за счет поступлений того же месяца равна 100% (Т.е. все поступления текущего месяца используются на покрытие затрат, осуществляемых в том же месяце).
Цены на сырье и готовую продукцию (при расчетах затрат и доходов) взяты с учетом конъюнктуры соответствующих внутреннего и внешних рынков. Все запасы сырья и готовой продукции учитываются по системе FIFO.
При расчете амортизации приобретенных активов в рамках данного проекта приняты следующие условия:
стоимость оборудования списывается по методу ускоренной амортизации;
амортизация 1-го года эксплуатации оборудования 20%;
срок ликвидации оборудования равен сроку жизни проекта – 5 лет;
ликвидационная стоимость активов принимается за 400,0 тыс. руб. (остаточная стоимость оборудования);
Финансовая модель построена, исходя из консервативных предпосылок - когда расходы планируются исходя из максимальной, а доходы – из минимальной оценки.
Таблица 8 - Издержки на срок существования проекта*
*Для возможности учета роста базовый показателей, определяющих будущую прибыль, расходы на сырье и материалы, на заработанную плату, цены на энергоносители, считаем необходимо для расчета, показателей долгосрочного периода использовать дефлятор инфляции (для сырья и материалов 4,5 % для остальных - 10%).
Несмотря на то, что модель для расчета построена, исходя из консервативных предпосылок - когда расходы планируются исходя из максимальной, а доходы – из минимальной оценки, она демонстрирует высокую эффективность проекта, что подтверждается следующими показателями:
срок окупаемости проекта – 2,1 года, что для такого проекта является положительным показателем;
рентабельность 20 %.
Рассчитанный маржинальный доход от переработки 1 т мелких промысловых рыб, внутренностей и коллагеносодержащей ткани крупных промысловых рыб составил 3 273,0 руб., в том числе 1860 руб после переработки 450 кг мелких промысловых рыб и 1420 руб – от переработки коллагеносодержащей костной ткани в объеме 342 кг и внутренностей промысловых рыб - в объеме 208 кг.
Приложение Б Приложение В Приложение Г Приложение Д
«